Этот индийский сыр готовится очень просто и используется в различных блюдах. его можно жарить, из него можно готовить десерты, его можно добавлять в соусы

• 1 л молока
• 2 ст.л. лимонного сока

Молоко довести до кипения, влить лимонный сок и помешивать, доложу не отделится сыворотка (уже не кипятить). Сито выстелить марлей сложенной в несколько слоев и вылить массу. Далее, если нужен мягкий творог, просто выдавливаем сыворотку. Если хотим получить прессованный творог, тогда выдавливаем и ставим под гнет. Чем дольше сыр пролежит под гнетом, тем тверже будет.

Сквашивать панир можно не только лимонным соком, а натуральным йогуртом (получается очень нежный сыр), лимонной кислотой, кефиром или сывороткой, которая осталась после предварительного сквашивания.

На 1 л молока нужно взять:

• 1 ч.л. лимонной кислоты или
• 150 мл йогурта или
• 150 мл кефира или
• 250 мл кислой сыворотки