Сегодня мы расскажем вам о новинках меню и приготовление блюд в кафе, барах и ресторанах города

Сочный рулет, фаршированный копченым бочком, ветчиной, сыром и укропом, - одна из "изюминок" ресторана "Марципан", пишет сайт доставка цветов Киев.

- В нашем меню есть много оригинальных блюд из свинины, - говорит шеф-повар Лилия Жак. - Например, свиные ребра в медовом маринаде, свинина, тушеная в коньяке с изюмом или стейк в соусе из белого перца.

Чтобы рулет получился вкусным и сочным, нужно выбрать "правильное" мясо, говорит собеседница. В идеале это должна быть свиная полядвица. Ее нужно хорошо отбить, посолить и поперчить.
- Теперь готовим начинку, - вводит в курс дела шеф-повар. - Тонкой соломкой нарезаем кабачке, копченый бочек, сыр натираем, а укроп мелко рубим.

Далее женщина тщательно вымешивает все продукты для начинки и заправляет майонезом. Тогда преподает начинку на кусок отбитого мяса, сворачивает рулетом, аккуратно завернув края - чтобы начинка не выпадала. Подготовленный рулет госпожа Лилия панирует в муке, яйце, сухарях и семенах подсолнечника. Потом жарит во фритюре до появления румяной корочки. А доказывает блюдо до готовности в течение 10 мин. в параконвектомати при температуре 1700С.

- После того, как рулет подержать в этой печке, он будет мягким и сочным, - добавляет шеф-повар, - и не будет твердой зажаренной корочки.

Рулет действительно таял во рту. Также мне очень понравилась начинка - с большим количеством ароматного укропа.

- В меню есть похожее блюдо, правда, из куриного филе, - говорит Лилия Жак. - Начинка та же, но без укропа. А подают рулет из курицы под нашим фирменным соусом. Он придает блюду пикантный вкус. Попробуйте рулет из курицы - не пожалеете!

Сколько чего надо:

100 г свиной полядвица, по 20 г копченого бочка, ветчины и сыра, 10 г укропа, яйцо, мука, панировочные сухари, семечки, майонез.

Последовательность приготовления:

1. Хорошо отбить кусок свиной полядвица, посолить, поперчить
2. Нарезать ветчину, бочек соломкой, натереть сыр, мелко порубить укроп
3. Перемешать подготовленные продукты для начинки, заправить майонезом
4. Выложить начинку на мясо, свернуть рулетом, аккуратно завернув края
5. Запанировать в муке, яйце, сухарях и семенах подсолнечника, жарить во фритюре
6. Доводить до готовности в течение 10 минут в параконвектомати при 1700С