Украина, в свое время была экспортером сливочного масла, превратилась в импортера. В прошлом году закупили за границей 16 000 тонн сливочного масла, тогда как еще в 2006 году сами экспортировали более 10 000 тонн в год.

По данным Украинской аграрной конфедерации, в позапрошлом году на нашем рынке было всего 0,5% импортного масла, а уже в прошлом году - 40%. В основном это белорусское масло. За 2009 год импорт сливочного масла из Беларуси увеличился почти в 15 раз. Зато производство собственного масла сократилось на 10%. Наконец, из чего делать? Если из года в год у нас сокращается поголовье коров и падает производство молока ...

"В этом году сливочного масла из Беларуси у нас так много ввозить - не выгодно. Сегодня импорт от соседей не превышает 200 тонн в месяц. Беларусь ориентируется преимущественно на российский рынок. А там дефицит сливочного масла значительно больше, чем у нас. Да и цены они существенно подняли до 5 000 долларов за тонну. На наш рынок ввозить масло по таким ценам невыгодно, поскольку здесь оно должно стоить в рознице около 50 гривен за килограмм. Теперь сливочное масло ввозят к нам из Франции, Дании, - говорит директор консалтингового агентства "Инфагро" Василий Винтоняк. - Да и дефицит масла в Украине начал сокращаться. Молока больше не стало - если коров повиризувалы, их не воскресишь. Но спрос на сливочное масло упал. Украинская покупают больше спредов, маргаринов, где содержание масла невысокий или его вообще нет. За прошлый год рынок масла составил около 80 000 тонн, причем большая часть пришлась на промышленную переработку. В чистом виде украинских потребили примерно 35-40 тысяч тонн, то есть за год на одного украинского пришлось более две пачки масла. Это слишком мало. В этом году мы прогнозируем сокращение спроса еще на 15%. Чтобы удовлетворить такой спрос, нам вполне может хватить продукта собственного производства ".

Учитывая цены (пачка настоящего сливочного масла в магазине стоит 12-13 гривен), нет ничего удивительного, что украинская перестают есть масло - оно им просто не по карману. И хотя диетологи уверяют, что ни один маргарин или сладкосливочный спред не является таким полезным, как натуральное масло, значительная часть украинских вынуждена покупать более дешевые заменители вместо натурального продукта.

С января этого года закупочная стоимость молока выросла до 2,5-4 гривен за литр. По подсчетам ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса", в 2010 году закупочные цены на молоко вырастут до 4,2-4,5 гривны за литр. Зато подорожание масла не прогнозируют. Напротив, по словам Василия Винтоняка, еще несколько недель назад оптовая цена составляла 42-43 гривен за килограмм, а уже сейчас масло подешевело до 38 гривен. А к маю оптовая цена масла может снизиться до 28 гривен, поэтому в розничной торговле оно может стоить около 35 гривен.

"Производство молока в Украине имеет сезонный характер, поэтому весной его предложение увеличится, а цена может несколько снизиться. Производство масла расти. Примерно 45% молока, которое идет на промышленную переработку, используют на сыры. Их Украина экспортирует, и их производство зависит больше от внешнего спроса, - говорит Василий Винтоняк. - В этом году спрос на твердые сыры снизится, поэтому предприятия переориентируются на производство масла и сухого молока. Эти продукты делают параллельно. Выпускать что-то одно - невыгодно. Прошлого года цены на сухое молоко были слишком низкие. Его производство упало, следовательно, упало и производство масла. Сейчас ситуация должна измениться.