Быть на Закарпатье и не попробовать местного вина - грех ... Этот край по праву считается столицей виноградарства. Когда закарпатцы рассказывают о ком из своих старожилов, говорят: «Крепкий, как лоза» ... Увидеть виноградники можно не выходя из автобуса или автомобиля ... Аккуратно подрезаны, ухоженные. Виноделы просят туристов отнестись к ним с пониманием, поскольку каждый хозяин считает, что его вино лучшее! После посещения винных подвалов у одного хозяина другой мне говорил: «С таблетки можно которое хочешь вино сделать. Вот моя - натурпродукт »...

 Женщинам можно пить не более 100-120 граммов вина в день

Благодаря «Сиро-Винном тура Закарпатьем», которое организует туристический оператор «Посетите», я побывала в Берегово. Большинство жителей в селе - венгры (68%), украинская здесь лишь 24%. Поэтому вас не всегда могут понять ... Живут закарпатцы в Береговом за венгерским времени (час разницы). Вывески улиц дублируются на двух языках. Винный погреб, в котором я побывала, расположенный на ул. Виноградной. Жители говорят, что название улицы местные власти написала неправильно. В переводе с венгерского должна быть «Под виноградной горой» ... Когда в этом районе было 300 винных подвалов, теперь 18. Местные не горят желанием работать на виноградниках (средняя зарплата - 1600-1800 грн). Едут в Венгрию на заработки, там можно заработать и 5, и 10 000 грн. Кто имеет собственное хозяйство, и не собирается «горбатиться» на г ...

Заходим в винное «царство» к Олегу Гаврильченко (по специальности инженер-строитель, строит трубопроводы, монтирует технологическое оборудование, а вино - его хобби. В помещении прохладно. Он закрывает дверь и зажигает свечи ... Атмосфера романтическая. На столе несколько бутылок фирменного вина, сыр, орешки, Соляник ... Спускаемся в подвал. Его виноделы называют «колыбелью» вина. Внизу холодно, поэтому через несколько минут возвращаемся к дегустационного зала.

Господин Олег говорит, с вином надо «общаться». Сначала вдохнуть аромат вина, положить его на гланды, а потом сделали маленький глоток (чайную ложечку. Затем - второй глоток. Вино выпиваете и вдыхаете аромат пустого бокала. Пока присутствующие пытаются повторить, хозяин рассказывает об истории виноделия.

«Вы, наверное, заметили, когда въехали в Закарпатье, что из одного села вы попадаете сразу в другое. Это неслучайно. Которыми сталкиваются село в древности освобождалось от налогов на 10 лет. Люди жили в селе 10 лет, и шли на новое место. Виноград на Закарпатье выращивали издавна. Вином расплачивались за работу. В Западной Европе владельцем виноградников могла быть только зажиточная семья, благородного рода. В Центральной Европе на рынке присутствовали и те, кто имел два куста винограда, и те, кто двадцать тысяч кустов ... Винодел говорит, в Средневековье пить сырую воду из открытого источника было равносильно смерти. Воду разбавляли с вином. Пили только сухое вино ... Человек мог выпить от 600 до 800 литров вина в год.

«В белом сухом вине основное - температура и цвет. Оно должно быть прозрачным. Если вино имеет более 15 градусов, теряет вкусовые свойства (когда держите бокал, рука должна быть подальше от вина - Авт.) Сухое вино напоминает мне раздетые женщину, такой, какой есть. Она перед вами открылась. Вы ее принимаете или не принимаете ... Остальное - десертные, полусладкие, это как женщина в шубе. Бог знает, какая она? »(Улыбается) ...

«Белое сухое вино можно пить даже утром. 100-120 граммов - норма для женщин. Мужчинам вдвое больше. Оно улучшает аппетит, пищеварение, настроение, добавляет новых мыслей ... Красного - 50-60 граммов. И мужчинам, и женщинам одинаково. Красное вино (должен быть темным) повышает давление. Если опрометчиво выпьете граммов 300, почувствуете «молоточки» в висках. Белое вино пьют, красное - едят. Чувствуется, насколько оно плотнее.

Вина господина Олега имеют тонкий вкус, не похожий на «магазинные» ...

«Можете налить вина и детям, - продолжает господин Олег. - Развести его с водой. Но перед тем, как в 16 лет напьются «редбулу» ... Если вы их приучите к вину, они не будут пить водку из гаража ... ».

На изготовление вина идет не один месяц. Виноград попадает в мельницу. Не дай Бог раздавить косточку, напиток может иметь горький привкус. На современных мельнички этот процесс делается автоматически. Чем больше механики на производстве, тем хуже вкус вина. И чем больше рук, тем лучше. Далее - процесс брожения ...

Господин Олег заметил, что лучшие сорта винограда - мерло, каберне, шардоне. А вот изабелла - виноград-хищник, который растет в любых условиях. «Это вино простое как двери, - говорит он. - Сегодня на базе этого сорта винограда готовят вина от «Каберне» до «Шардоне». Британцы, которые считаются законодателями винной моды, пить этот напиток не хотят. Кстати, Франция, не делает моды на вино, она его производит. А британцы считаются крупнейшими потребителями вина в мире »...

Бутылка фирменного вина в Береговом стоит 50 грн. Видела, бабушки продавали свое вино и по 10 грн. (Поллитра).

Качественный сыр должен иметь
и плесень, и запах ...

После дегустации вина мы отправились в Нижний поселка. Там работает «Селиска сыроварня. Закарпатский сыр имеет специфический запах ... Его жирность - 45%. Нам показывают, как сыр вымачивают в соляной ванне - в ней плавает несколько головок ... На изготовление сыра уходит от 3 до 6 месяцев. Стоит закарпатский сыр 75 грн. за килограмм (головка «Селиска» помешает на гривен 35). «Сыр должен иметь и плесень, когда постоит в холодильнике (храниться сыр в нижней части холодильника в пищевой пленке может 2 месяца - Авт.), Свой запах, - рассказывает менеджер сыроварни госпожа Ирина. - Если в сыре есть «химия», он будет стоять сколько угодно - не будет запаха.

Многие молокозаводов на Закарпатье свое время обанкротились. Владельцы сыроварни скупают у жителей села молоко по 2 грн. Дешево, потому что нет конкуренции ... Когда я упрекнула этим работникам, мне ответили: «А вы покажите постановление, где указано, что нужно платить больше. До сих пор закон «О молоке» не приняли »... Чтобы люди не отказывались от коров, в селе планируют реализовать совместный с американцами проект. Человеку дают корову, она ее вскармливает. Затем животное оплодотворяют от племенного быка, а теленок передают другому участнику проекта.

Сын директора сыроварни Петра Пригары рассказал мне: «Сейчас мы планируем построить новый подвал. Ибо не все виды сыра могут «жить» вместе. В Украине - это выгодный бизнес. Но есть проблема с реализацией продукции. Ты должен делать то эксклюзивное, чего нет на рынке. Имеем на базарах много дешевого некачественного сыра ».

Для сайта Irr.ru продажа новых автомобилей, является обычным повседневным делом. Наш сайт создан специально для вас. Теперь продать ваш автомобиль очень быстро, просто, а главное бесплатно.